DUNKLE SCHOKOLADENENTE IM ETUI 750 GR

Das Produkt hat eine Pandora-Basis. Es ist mit Kakaocreme gefüllt, mit dunkler Schokolade überzogen und mit Kakaobohnen bestreut. Es wird 72 Stunden lang verarbeitet, wobei die beiden Grundzutaten, aus denen es besteht, verfeinert werden: Butter und Zucker. Letztere machen den Teig reichhaltiger und haben eine geschlossenere Alveolierung, was im Mund zu einer schmelzbareren Struktur führt. Es hat einen Verarbeitungsschritt mehr als Panettone: das Entformen. Hierbei handelt es sich um einen Vorgang, der Stück für Stück von Hand durchgeführt wird und bei dem das Produkt aus seiner Aluminiumform entfernt wird, im Gegensatz zu Panettone, der in seiner Papierform verbleibt. Die Zuckerspitze wird per Hand am Ende der Kuvertüre platziert.

BORSARI