CUOR DI PANDORO PISTAKCREME. RUSTIC INC 750 GR

Cuor di Pandoro ist eine im Namen und in der Form eingetragene Marke von Borsari. Es wird 72 Stunden lang verarbeitet, wobei die beiden Grundzutaten, aus denen es besteht, verfeinert werden: Butter und Zucker. Letztere machen den Teig reichhaltiger und haben eine geschlossenere Alveolierung, was im Mund zu einer schmelzbareren Struktur führt. Es hat einen Verarbeitungsschritt mehr als Panettone: das Entformen. Hierbei handelt es sich um einen Vorgang, der Stück für Stück von Hand durchgeführt wird und bei dem das Produkt aus seiner Aluminiumform entfernt wird, im Gegensatz zu Panettone, der in seiner Papierform verbleibt. Im Vergleich zum klassischen Pandoro wird dieses Dessert in einer niedrigeren Form aufgehen gelassen, wodurch sich der Geschmack des Produkts verändert, es noch weicher wird und die Note von Butter und Sahne deutlicher hervortritt. Die Füllung besteht aus grünen Bronte DOP-Pistazien und wird durch eine Dekoration aus dunkler Schokolade und gehackten gerösteten Pistazien abgerundet.

BORSARI