ERINNERUNGEN.

BARBERA D'ASTI DOCG Erinnern Sie sich an die Barbera unserer Großeltern? Dieser duftende und süffige Wein, der nie auf dem Tisch gefehlt hat ... Rebsorte: 100% Barbera Ernte: Die Trauben werden von Hand in perforierten 20-kg-Kisten zwischen den letzten zehn Tagen im September und dem ersten Oktober geerntet : kalkhaltig - lehmig, Süd-Südost, 250 Meter über dem Meeresspiegel Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner Weinbereitung: Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks in Kontakt mit den Schalen für etwa zehn Tage bei kontrollierter Temperatur (24 ° - 26 ° C). Während der alkoholischen Gärung wird täglich gepumpt, was eine optimale Extraktion von Aroma- und Farbstoffen begünstigt. Am Ende der Gärung wird der Wein in Stahl dekantiert, wo er bis zur Flaschenabfüllung verfeinert wird, die im Allgemeinen im Frühjahr nach der Ernte erfolgt.Alkoholgehalt: 13,5% vol.Organoleptisches Profil: Rubinrot mit zarten violetten Reflexen, die Nase ist intensiv mit einer kräftigen, rebsortentypischen Fruchtnote, die an rotbeerige Früchte erinnert. Im Mund trocken, harmonisch, von guter Persistenz und angenehm zu trinken.Paarung: Es ist ein ausgezeichneter Wein für das ganze Essen und perfekt zu traditionellen piemontesischen ersten Gängen wie Agnolotti mit Bratensauce, Plin- und Itajarin-Butter und Salbei. Er passt auch perfekt zu gegrillten Gerichten aus weißem und rotem Fleisch sowie zu kurz- und mittelgereiftem Fleisch und Käse. Serviertemperatur: 16 ° - 18 ° C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI