ANATRA AL CIOCCOLATO DARK IN ASTUCCIO 750 GR

Il prodotto ha una base pandorata. Viene farcito con la crema di cacao, ricoperto di cioccolato fondente e cosparso di fave di cacao. Ha una lavorazione di 72 ore in cui si esaltano i due ingredienti fondamentali che lo compongono: burro e zucchero. Quest ultimi rendono l impasto più ricco con un alveolatura più chiusa dando in bocca una struttura più scioglibile. Ha una fase di lavorazione in più rispetto al panettone: la smodellatura. Si tratta di un operazione fatta a mano, pezzo per pezzo, in cui il prodotto viene tolto dal suo stampo in alluminio a differenza del panettone che rimane nel suo stampo di carta. Il becco di zucchero viene posto a mano al termine della copertura di cioccolato.

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