SOUVENIRS.

BARBERA D'ASTI DOCG Vous souvenez-vous de la Barbera de nos grands-parents ? Ce vin parfumé et buvable qui ne manquait jamais sur la table... Cépage : 100% barbera Vendanges : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses perforées de 20 kg, entre la dernière décade de septembre et le premier octobre et d'altitude : calcaire - argileux, sud-sud-est, 250 mètres d'altitude Système de conduite : espalier avec taille en guyot Production à l'hectare : 80 quintaux Vinification : la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox au contact des peaux pendant une dizaine de jours à température contrôlée (24° - 26°C). Lors de la fermentation alcoolique, des remontages quotidiens sont effectués ce qui favorise une extraction optimale des substances aromatiques et colorantes. A la fin de la fermentation le vin est transvasé dans l'acier où il s'affine jusqu'à la mise en bouteille qui a généralement lieu au printemps suivant la vendange.Teneur alcoolique : 13,5% vol.Profil organoleptique : rouge rubis aux délicats reflets violets, le nez est intense avec une forte note fruitée typique du cépage qui fait référence aux fruits rouges. Sec en bouche, harmonieux, de bonne persistance et agréable à boire Accompagnement: c'est un excellent vin pour tout le repas et parfait avec les entrées traditionnelles piémontaises telles que les agnolotti à la sauce rôtie, le beurre plin et itajarin et la sauge. Il accompagne également parfaitement les grillades de viandes blanches et rouges ainsi que les charcuteries courtes et moyennes et les fromages.Température de service : 16° - 18°C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI