VIÑEDO DE BRIQUETAS.

VIGNA DEI BRICCHETTI BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG Un Barbera Superiore rico en cuerpo y fruta, un vino que representa bien la fuerza y personalidad de nuestro terruño primeros diez días de octubre Tipo de suelo, exposición y altitud: calcáreo - arcilloso, sur -sureste, 250 metros sobre el nivel del mar.Sistema de conducción: espaldera con poda guyot.Producción por hectárea: 70 quintales.Vinificación: las uvas son delicadamente despalilladas y prensadas, el mosto obtenido se envía a tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica en contacto con las pieles que dura unos 15 días a temperatura controlada (26° - 28°C). Durante la fermentación alcohólica se realizan remontados diarios que favorecen una óptima extracción de sustancias aromáticas y colorantes.Tras los trasiegos se controla minuciosamente el inicio y evolución de la fermentación maloláctica; una vez terminado este último, el vino se trasiega y se cría en barricas de roble de grano fino y de mediana edad de 300 litros para su crianza, que se prolonga de 12 a 14 meses dependiendo de la añada. Las maderas utilizadas son un 30-40% nuevas y el resto de segundo y tercer paso.El embotellado se suele realizar un año y medio después de la vendimia.Grado alcohólico: 14%vol.Perfil organoléptico: rojo rubí con agradables reflejos púrpura y matices que tienden al granate con la crianza, la nariz es compleja, austera, revela aromas afrutados con ligeras notas especiadas y tostadas bien ensambladas. En boca cálido, seco, armonioso, con buena estructura y persistencia, taninos agradables y redondos en el final Maridaje: vino con un cuerpo importante que acompaña perfectamente a asados y quesos bien añejos Temperatura de servicio: 18°C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI