VIGNA DEI BRICCHETTI.

VIGNA DEI BRICCHETTIBARBERA D ASTI SUPERIORE D.O.C.G.Una Barbera Superiore ricca di corpo e di frutto, un vino che benrappresenta la forza e la personalità del nostro terroir.Vitigno: barbera 100%Vendemmia: le uve vengono vendemmiate a mano in cassette forate da20 kg, nella prima decade di ottobre.Tipologia di terreno, esposizione ed altitudine:calcareo - argilloso, sud-sud est, 250 metri sul livello del mare.Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot.Produzione per ettaro: 70 quintali.Vinificazione: le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate,il mosto ottenuto viene inviato in serbatoi di acciaio inox per lafermentazione alcolica a contatto con le bucce che si protrae per circa15 giorni a temperatura controllata (26° - 28° C). Durante lafermentazione alcolica vengono effettuati rimontaggi giornalieri chefavoriscono un estrazione ottimale di sostanze aromatiche e coloranti.Dopo la svinatura si controlla con attenzione l inizio e lo svolgimentodella fermentazione malolattica; una volta che quest ultima è terminata ilvino viene travasato ed elevato in barrique di rovere a grana fine etostatura media da 300 litri per l invecchiamento, che si protrae per12-14 mesi a seconda dell annata. I legni utilizzati sono per un 30-40%nuovi e per la restante parte di secondo e terzo passaggio.L imbottigliamento solitamente avviene un anno e mezzo dopo lavendemmia.Contenuto in alcol: 14% vol.Profilo organolettico: rosso rubino con piacevoli riflessi porpora esfumature tendenti al granato con l invecchiamento, al naso ècomplesso, austero, svela sentori fruttati con leggere notespeziate e tostate ben amalgamate. In bocca caldo, asciutto, armonico,di buona struttura e persistenza, tannini gradevoli e rotondi sul finale.Abbinamento: vino dal corpo importante che si abbinaperfettamente ad arrosti e formaggi di buona stagionatura.Temperatura di servizio: 18° C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI