VIGNOBLE DE BRIQUETTES.

VIGNA DEI BRICCHETTI BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG Un Barbera Superiore riche en corps et en fruit, un vin qui représente bien la force et la personnalité de notre terroir.première décade d'octobre.Type de sol, exposition et altitude: calcaire - argileux, sud -sud-est, à 250 mètres d'altitude.Système de conduite : en espalier avec taille en guyot.Production à l'hectare : 70 quintaux.Vinification : les raisins sont délicatement égrappés et pressés, le moût obtenu est envoyé en cuves inox pour la fermentation alcoolique en contact avec les peaux qui dure environ 15 jours à température contrôlée (26° - 28°C). Lors de la fermentation alcoolique, des remontages quotidiens sont effectués ce qui favorise une extraction optimale des substances aromatiques et colorantes.Après soutirage, le démarrage et l'avancement de la fermentation malolactique sont soigneusement contrôlés ; une fois ce dernier terminé, le vin est décanté et élevé en fûts de chêne à grain fin et moyen-âge de 300 litres pour un élevage qui dure 12 à 14 mois selon les millésimes. Les bois utilisés sont à 30-40% neufs et la partie restante du deuxième et troisième passage.La mise en bouteille a généralement lieu un an et demi après la récolte.Degré d'alcool : 14% vol.Profil organoleptique : rouge rubis aux reflets agréables pourpre et aux nuances tendant au grenat avec l'âge, le nez est complexe, austère, révèle des senteurs fruitées avec de légères notes épicées et toastées bien fondues. En bouche chaud, sec, harmonieux, avec une bonne structure et persistance, des tanins agréables et ronds en finale.Accord : vin avec un corps important qui s'accorde parfaitement avec les rôtis et les fromages bien affinés.Température de service : 18°C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI