WEINBERG DER BRIKETTE.

VIGNA DEI BRICCHETTI BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG Ein körperreicher und fruchtiger Barbera Superiore, ein Wein, der die Kraft und Persönlichkeit unseres Terroirs gut repräsentiert Erste Oktoberdekade Art des Bodens, Lage und Höhe: kalkhaltig - lehmig, südlich -Südosten, 250 Meter über dem Meeresspiegel Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Beschneidung Produktion pro Hektar: 70 Doppelzentner Weinbereitung: Die Trauben werden schonend entrappt und gepresst, der gewonnene Most wird zur alkoholischen Gärung in Edelstahltanks geschickt Kontakt mit der Haut, der etwa 15 Tage bei kontrollierter Temperatur (26 ° - 28 ° C) dauert. Während der alkoholischen Gärung wird täglich umgepumpt, was eine optimale Extraktion von Aroma- und Farbstoffen begünstigt Nach dem Abstich werden Beginn und Verlauf der malolaktischen Gärung sorgfältig kontrolliert; Sobald letzteres beendet ist, wird der Wein dekantiert und in feinkörnigen Eichenfässern und mittelalten 300 Litern für die Reifung aufgezogen, die je nach Jahrgang 12-14 Monate dauert. Die verwendeten Hölzer sind zu 30-40% neu und der restliche Teil der zweiten und dritten Passage.Die Abfüllung erfolgt in der Regel anderthalb Jahre nach der Lese.Alkoholgehalt: 14% vol.Organoleptisches Profil: Rubinrot mit angenehmen Reflexen Violett und Nuancen, die mit zunehmendem Alter zu Granatrot tendieren, die Nase ist komplex, streng, offenbart fruchtige Düfte mit leicht würzigen und gut gemischten Röstnoten. Im Mund warm, trocken, harmonisch, mit guter Struktur und Nachhaltigkeit, angenehme und runde Tannine im Abgang Paarung: Wein mit einem wichtigen Körper, der perfekt zu Braten und gut gereiftem Käse passt Serviertemperatur: 18 ° C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI